Rețetă locală documentată
Avem o sursă și o localitate clară din județul Cluj.
ATLAS GASTRONOMIC AL JUDEȚULUI CLUJ
Gustul CLUJULUI
Rețete, produse și tradiții culinare legate de locul în care au fost păstrate: de la Răchițele și Mociu la Gherla, Turda, Feleacu și satele Câmpiei Transilvaniei.
01Locul contează.
Fiecare rețetă este legată de UAT și, când sursa permite, de localitatea sau satul exact.
02Sursa contează.Separăm rețetele locale documentate de variantele ardelenești și de reinterpretările contemporane.
DIN CAIETE, ARHIVE ȘI BUCĂTĂRII
Rețete de-ale Clujului
GHERLA · SUPE ȘI CIORBE
Supă armenească de ceapă umplută din Gherla
Rețetă a comunității armenești din Gherla: cepe opărite, umplute cu carne și orez, fierte într-o supă de păstârnac și servite cu smântână.
RIȘCA · DESERTURI
Prăjitură cu bulion de Râșca
Prăjitură în patru foi din Râșca, cu bulion în aluat și dulceață de prune între foi — o rețetă locală documentată în culegerea „Clujul Văzut Altfel”.
CUM CITIM O REȚETĂ
Nu orice rețetă ardelenească devine automat „clujeană”.
Variantă clujeană
Preparatul este mai răspândit, dar varianta locală este documentată distinct.
Tradiție de comunitate
Marcăm explicit tradiția gastronomică a comunității care a păstrat rețeta.